Carne de segunda com gosto de primeira? O segredo que vai te surpreender!
Com a chegada das festas e reuniões em família, o churrasco volta a ser o protagonista da mesa. No entanto, nem sempre o orçamento permite investir em carnes nobres e, nessas horas, muitos recorrem aos cortes de segunda.
A boa notícia é que, com o truque certo, dá para transformar qualquer carne em um prato digno de elogios. A grande dificuldade com os cortes mais econômicos é conquistar aquele ponto perfeito de maciez e suculência.
Afinal, ninguém quer servir uma carne dura ou sem sabor. Mas, ao contrário do que muita gente pensa, não é preciso recorrer a abacaxi, leite, cerveja ou fermento para amaciar a carne.
Um truque simples e surpreendente, que viralizou nas redes sociais graças aos especialistas em churrasco, promete dar uma nova vida às carnes de segunda. E o segredo está em um ingrediente típico brasileiro: a cachaça.
Cachaça: o ingrediente secreto para amaciar e realçar o sabor da carne
Quem diria que a bebida tão tradicional nas caipirinhas também seria a solução perfeita para o churrasco? A cachaça, segundo especialistas, é capaz de quebrar as fibras da carne graças ao seu alto teor alcoólico, proporcionando um amaciamento eficaz sem alterar o sabor de forma indesejada.
Diferente de outros métodos populares, a cachaça não exige longos períodos de marinada nem o uso em grandes quantidades. Apenas uma pequena dose já é suficiente para garantir o resultado desejado.
Além de amaciar, a cachaça ajuda a realçar o sabor natural da carne, criando um equilíbrio perfeito entre textura e sabor. O resultado? Uma carne macia, suculenta e com um toque especial, digna de um churrasco de primeira.
Como preparar a carne com cachaça: passo a passo simples
O processo de preparo com cachaça é fácil e rápido. A recomendação dos chefs é utilizar cerca de uma xícara e meia de cachaça para cada 1 kg de carne. Não é necessário exagerar na quantidade, o objetivo é apenas envolver a carne com o líquido, sem deixá-la submersa.
Prefira cachaças brancas ou levemente envelhecidas, que possuem sabor mais suave e não transferem o aroma forte da bebida para a carne. Após adicionar a cachaça, deixe a carne marinando por aproximadamente 30 a 60 minutos antes de levá-la à grelha.
Durante esse período, o álcool atua sobre as fibras, deixando-as mais soltas e macias. Importante: o álcool evapora durante o preparo, deixando apenas o sabor realçado, sem o gosto da bebida.
Esse método funciona muito bem para cortes como coxão duro, contrafilé, alcatra e outros cortes de segunda, que costumam apresentar fibras mais rígidas.
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Dicas extras para potencializar o sabor no churrasco
Além da cachaça, alguns detalhes simples podem fazer toda a diferença no resultado final do seu churrasco. Confira algumas dicas de ouro dos especialistas:
- Tempere com simplicidade: após a marinada com cachaça, basta adicionar sal grosso e, se desejar, um toque de pimenta-do-reino.
- Não fure a carne: ao manusear os cortes, evite espetos ou garfos que perfurem a peça, preservando os sucos internos.
Controle o fogo: mantenha a brasa bem formada, evitando chamas altas que podem ressecar a carne. - Deixe a carne descansar: após o preparo, aguarde alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos, mantendo a suculência.
Com essas orientações, mesmo os cortes mais simples ganham textura, sabor e aquele ponto macio que todos esperam de um bom churrasco.
