Batata com broto? nunca mais você vai querer comer após saber o real motivo

A batata está presente no prato do brasileiro quase todos os dias. Assada, frita ou cozida, ela é versátil, saborosa e fácil de preparar. Mas tem um detalhe que muita gente ignora e que pode colocar sua saúde em risco.

É comum encontrar batatas com brotinhos esverdeados nas feiras ou na fruteira de casa. Algumas pessoas simplesmente arrancam os brotos e seguem cozinhando como se nada tivesse acontecido. Mas o que parece inofensivo pode, na verdade, ser bastante perigoso.

Se você nunca deu bola para isso, talvez seja hora de repensar. O surgimento desses brotos não é apenas um sinal de amadurecimento. Eles indicam um processo químico que pode deixar a batata tóxica. Entenda por que você deve evitar consumir batatas brotadas.

O perigo invisível escondido nos brotos

Quando a batata começa a brotar, ela sofre alterações internas que muitas vezes passam despercebidas a olho nu. Um desses processos é o aumento de uma substância chamada solanina, um composto tóxico que age como defesa natural da planta.

A solanina é produzida em maior quantidade quando a batata é exposta à luz, calor ou umidade excessiva. Isso explica por que os brotos surgem justamente quando ela fica armazenada por muito tempo fora da geladeira, especialmente em ambientes iluminados.

Essa substância pode causar uma série de sintomas desagradáveis quando ingerida em grande quantidade. Náuseas, vômitos, diarreia e até dores de cabeça são alguns dos sinais mais comuns de intoxicação por solanina.

Em casos mais graves, o consumo contínuo ou excessivo de batatas com broto pode até afetar o sistema nervoso. Por isso, especialistas recomendam sempre descartar batatas que apresentem brotos ou manchas esverdeadas.

Nem cozinhar elimina o problema

Muitas pessoas acreditam que ferver ou fritar a batata elimina qualquer risco. Infelizmente, isso não é verdade. A solanina é resistente ao calor, ou seja, mesmo após o cozimento ela pode continuar presente no alimento.

Remover apenas o broto também não resolve. A toxina se espalha pela batata inteira, especialmente se já houver manchas verdes visíveis na casca. Quanto mais tempo o tubérculo fica guardado em condições inadequadas, maior a chance de contaminação.

Mesmo que os efeitos não sejam imediatos, o consumo frequente de batatas comprometidas pode ter impacto cumulativo no organismo. Ou seja, pequenas doses podem se acumular e prejudicar sua saúde com o tempo.

Por isso, o ideal é inspecionar bem as batatas antes de prepará-las. Ao menor sinal de brotos, pontos verdes ou cheiro estranho, o melhor caminho é descartar. Sua saúde agradece.

Como armazenar batatas da maneira certa

A boa notícia é que dá para evitar o surgimento de brotos com cuidados simples no armazenamento. O primeiro passo é manter as batatas em local fresco, seco e longe da luz direta. Isso ajuda a preservar sua qualidade por mais tempo.

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Nunca guarde batatas na geladeira. O frio intenso também acelera a formação de açúcar no interior do tubérculo, o que pode alterar seu sabor e facilitar a formação de substâncias indesejadas quando for levada ao fogo.

Prefira colocá-las em cestos ou caixas de papelão, bem ventiladas, e longe de frutas como maçã e banana, que liberam etileno. Esse gás acelera o amadurecimento e contribui para o surgimento de brotos.

Outro cuidado importante é comprar apenas a quantidade que será consumida em poucos dias. Quanto menos tempo ela ficar armazenada, menor o risco de mudanças químicas que comprometem sua segurança.